Bar de ligne, tapioca d’huître, fleur et feuille de bourrache par Jean-François Piège |
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Ingrédients : Agar-agar , Bar de ligne de Bretagne , Beurre , Bourrache , Citron , Echalote , Fenouil , Fleur de bourrache , Fleur de sel , Huile d'olive , Huître , Jus d'huîtres , Jus de coquillage , Moule de Bouchot , Pain de seigle , Persil , Poivre mignonnette , Poivre noir , Safran , Vin blanc , Vinaigre de vin
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