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Archives de septembre, 2010

Financiers par Jacques et Laurent Pourcel

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Jacques et Laurent Pourcel

Nb etoiles Michelin :

Note GaultMillau :

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

Restaurant :

Le Jardin des Sens (34)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Farine , Levure , Miel , Oeuf , Poudre d'amande , Sucre semoule , Vanille

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Penne aux asperges vertes, jambon cuit, sauce crémeuse par Loïc Gaudin

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Loïc Gaudin

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Moyenne

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

5 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Asperge verte , Crème fleurette , Jambon , Noix de muscade , Penne , Persil , Poivre , Sel

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Livre : Les brioches et viennoiseries de Christophe par Christophe Felder

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Christophe Felder

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Prenez des leçons de pâtisserie à domicile avec un grand chef !
Christophe Felder, pâtissier de renom, vous livre ses recettes et ses tours de main. Chaque leçon explique les gestes et la réalisation des recettes grâce à un reportage photographique. Ce cours de pâtisserie à domicile est pratique et didactique.
Pâtissiers en herbe, à vos fourneaux !
Pour cette leçon n° 7, vous allez découvrir les secrets de réalisation des brioches et viennoiseries : croissant, pain au chocolat, brioche à tête, kouglof, bugnes, scones, brioches salées… Vous pourrez en toute occasion impressionner votre entourage en préparant des petits déjeuners et des goûters, avec talent, comme un grand chef !

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La salade de boeuf thaïe de Nicolas par Nicolas Demorand

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Nicolas Demorand

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

N/A

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

5 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Ail , Basilic , Boeuf , Cacahuète , Concombre , Coriandre , Echalote , Huile d'arachide , Huile de sésame , Nuoc mâm , Piment d'espelette , Purée de piment , Sauce soja , Sucre semoule , Sucrine

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Omelette croustillante par Eric Leautey

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Eric Leautey

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

California Grill (77)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Facile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

20 m

Temps de cuisson :

7 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

Oui

Ingrédients : Beurre , Cacao en poudre , Chocolat noir , Feuille de filo , Fruit de la passion , Lait , Mascarpone , Menthe , Oeuf , Sucre glace , Sucre semoule

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Filets de perche sauce côte d’Opale et jardinière de légumes par Clément Marot

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Nb etoiles Michelin :

N/A

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

Clément Marot (59)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

N/A

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

N/A

Temps de cuisson :

N/A

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Carotte , Céleri , Courgette , Crème fraîche liquide , Crevette , Eau , Echalote , Farine , Filet de perche , Haricot vert , Moule , Navet , Oignon , Pois , Pomme de terre , Saumon fumé , Vin blanc sec , Vinaigre

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Feuille à feuille de framboise au serac de chêvre par Georges Paccard

Posté par : Guide recette

| 30 septembre 2010

Nom du Chef :

Georges Paccard

Nb etoiles Michelin :

Note GaultMillau :

N/A

Nb. assiettes Pudlo :

N/A

Nb. etoiles Bottin gourmand :

N/A

Restaurant :

La Ciboulette (74)

Coût par personne :

N/A

Niveau de difficulté :

Difficile

Temps de repos :

N/A

Temps de préparation :

30 m

Temps de cuisson :

15 m

Diaporama photo :

N/A

Séquence video :

N/A

Ingrédients : Beurre , Eau de vie framboise , Framboise , Fromage de chèvre , Sucre glace , Sucre semoule

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