Archives de août, 2010
Cocos de Paimpol en velouté et langoustines rôties du Guilvinec par Yoann Péron |
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Ingrédients : Ail , Bouillon de poule , Coco de Paimpol , Crème fraîche liquide , Echalote , Huile d'olive , Langoustine , Poireau , Poivre , Sel fin , Vinaigre balsamique
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Filets de Saint-Pierre aux palourdes, petites pois et pointes d’asperges par Christophe Bacquié |
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Ingrédients : Ail , Asperge verte , Echalote , Filet de Saint-Pierre , Fleur de sel , Fumet de poisson , Gros sel , Huile d'olive , Palourde , Persil , Petit pois , Poivre , Sel fin , Tomate , Vin blanc sec
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Livre : Un chef dans ma cuisine , Coffret avec 4 ustensiles professionnels par Eric Fréchon |
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Éric Frechon décline tout son savoir-faire de grand chef au service d’une cuisine rapide, pratique et savoureuse. Pour qu’économie de temps rime avec économie de moyens, Éric Frechon réalise ces recettes avec un nombre restreint d’ingrédients simples et faciles à trouver. Le coffret propose : - Le livre d’Éric Frechon : * Les règles d’or du chef étoilé pour acquérir les bons réflexes en cuisine - 4 ustensiles en métal brossé signés Eric Fréchon : * un zesteur Pour que chacun puisse dire : moi aussi j’ai un chef dans ma cuisine !
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Pom Pom nougat par Bruno Couret |
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Ingrédients : Beurre , Calvados , Cannelle , Crème , Crème de nougat , Crème pâtissière , Farine , Gélatine , Lait , Nougat , Oeuf , Pâte d'amande , Pomme , Sucre semoule
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Velouté de chou-fleur au mascarpone par Sophie Dudemaine |
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Ingrédients : Ail , Bouillon de volaille , Chou-fleur , Eau , Huile d'olive , Mascarpone , Oignon , Poivre , Sel
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Suprême de bar croustillant aux amandes par Stéphane Schmidt |
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Ingrédients : Amande , Beurre , Câpre , Citron jaune , Cornichon , Echalote , Epinard , Fleur de sel de Guérande , Huile d'arachide , Jus de volaille , Moutarde forte , Oeuf , Pain de mie , Pavé de bar , Persil , Poivre , Sel fin , Vinaigre de vin , Vinaigre de Xerès
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Bûche Tangelo par Olivier Christien |
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Ingrédients : Cointreau , Couverture ivoire , Crème fleurette , Crème fouettée , Eau minérale , Farine , Gélatine , Mandarine confite , Mascarpone , Meringue italienne , Oeuf , Poudre d'amande , Sucre glace , Sucre semoule
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