Archives de juin, 2010
Carpaccio de boeuf Maine Anjou, foie gras et poire angevine à l’Anjou rouge par Pascal Favre d’Anne |
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Ingrédients : Badiane , Filet de boeuf , Fleur de sel , Foie gras , Poire , Poivre , Sel , Vin d'Anjou rouge
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Gelée de groseilles par Stéphane Reynaud |
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Ingrédients : Groseille , Sucre en poudre
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Soupe d’huître glacée par Alexandre Gauthier |
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Ingrédients : Céleri , Cerfeuil , Citron vert , Concombre , Huile , Huile de colza , Huile de noisette , Huître , Lait , Oeuf , Oeuf de poisson , Persil , Radis , Sel fin , Sucre semoule , Sucrine
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Parmentier de cabillaud aux olives par Julie Andrieu |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Cabillaud , Chapelure , Huile d'olive , Muscade , Olive noire , Poivre , Sel
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Chérie par Frank Michel |
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Ingrédients : Beurre , Chocolat blanc , Crème , Farine , Gélatine , Lait , Oeuf , Pâte d'amande , Pâte de pistache , Poudre à lever , Sucre semoule , Vanille
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Salade de légumes d’hiver au foie gras par Anthony Clémot |
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Ingrédients : Betterave , Carotte , Céleri rave , Citron jaune , Coriandre , Coriandre en grain , Foie gras de canard , Fond blanc de volaille , Fond brun de volaille , Mâche , Navet , Poivre , Sel
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Filets de daurade piquée à la sauge et à l’ail, rôtie au vin rouge par Roger Vergé |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Cannelle , Citron , Farine , Fenouil , Fenouil sec , Filet de daurade , Huile d'olive , Laurier , Poivre , Sauge , Sel , Thym , Vin rouge , Vinaigre balsamique
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