Archives de mars, 2010

Vapeur de daurade a la citronnelle et citron de menton confit par Laurent Jury

Ingrédients : Ail , Asperge , Citron , Citronnelle , Echalote , Filet de daurade , Gingembre , Huile d'olive , Pâte à ravioli , Piment d'espelette , Sucre semoule , Topinambour

Meringuette aux pignons par Benoît Molin

Ingrédients : Oeuf , Pignon , Sucre glace , Sucre semoule

Langoustine sur une compote de poire et potiron par Armin Amrein

Ingrédients : Anis étoilé , Eau , Gingembre , Girofle , Langoustine , Miel , Poire , Poivre , Poivre en grain , Potiron , Sel , Sucre semoule , Vanille , Vinaigre

Les noisettes de chevreuil au miel et au chocolat extra bitter, champignons des bois et Spaetzle maison par Ernest Schaetzel

Ingrédients : Beurre , Cèpe , Chevreuil , Chocolat , Confiture d'airelle , Farine , Fond de gibier , Girolle , Miel , Oeuf , Persil , Sel , Thym

Ultimo par Jean-Jacques Borne

Ingrédients : Beurre , Chocolat de couverture noir , Crème , Gélée dessert , Griotte , Lait , Oeuf , Pâte d'amande , Purée de griotte , Saccharose , Sucre cristallisé , Sucre inverti , Vanille

Pommes de terre farcies au saumon fumé et chantilly de ciboulette par Cécile Guillo

Ingrédients : Ciboulette , Crème fleurette , Oeuf de lump , Poivre , Pomme de terre , Salade , Saumon fumé , Vinaigrette

Noisettes de Lapereau sauce cacao, darphin de navets et pommes vertes par Eric Ropital

Ingrédients : Cacao , Crème épaisse , Eau , Huile d'olive , Navet , Oeuf , Poivre , Pomme , Pomme de terre , Râble de lapereau , Sel , Sucre semoule