Archives de janvier, 2010
La main tendue par Christian Sinicropi |
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Ingrédients : Basilic , Câpre , Caviar , Citron , Concombre , Coriandre , Fleur de sel , Huile d'olive , Lait , Lait de soja , Menthe , Oeuf , Sel , Sucre semoule , Vin blanc , Vinaigre balsamique , Vinaigre de vin
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Filet mignon de porc aux champignons des bois par Éric Le Duc |
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Ingrédients : Beurre , Cèpe , Chanterelle , Crème fraîche liquide , Echalote , Filet mignon de porc , Girolle , Poivre , Purée de pomme de terre , Sel , Trompette , Vin blanc
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Poêlée de petits bouchons aux poires par Jean-Luc Brillet |
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Ingrédients : Beurre , Cèpe , Citron , Poire , Sucre semoule
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Mousses de choux fleurs et courgettes, tomates en concassée par Patrick Omont |
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Ingrédients : Chou-fleur , Courgette , Crème fraîche liquide , Gélatine , Poivre , Poivron rouge , Sel , Tomate
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Pigeonneau de Mr Mougeolle, fleischnacka de chair de pigeon et foie gras poêlé, légumes ou fruits de saison par Bernard Leray |
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Ingrédients : Beurre , Chou frisé , Filet de canard , Fleur de sel de Guérande , Foie gras , Lait , Oeuf , Oignon , Pain brioché , Persil , Pigeonneau , Poire , Poivre , Sel
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Poêlée de fruits d’hiver par Alain Ducasse |
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Ingrédients : Clémentine , Huile d'olive , Miel , Orange , Poire , Raisin , Thym , Vanille
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Cabillaud comme un curry, spaghettis de légumes par Philippe Etchebest |
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Ingrédients : Ail , Beurre , Cabillaud , Carotte , Citron , Coriandre , Courgette , Crème fraîche liquide , Curry , Fumet de poisson , Gingembre , Gros sel , Huile d'olive , Lait de coco , Miel , Pâte de curry vert , Pomme Granny , Saké , Sauce soja , Sel fin , Vinaigre balsamique
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