Archives de août, 2009
Summer roll par Joël Robuchon |
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Ingrédients : Avocat , Carotte , Concombre , Sauce soja , Surimi
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Truite de mer à l’unilatéral, beurre de tomates par Gordon Ramsay |
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Ingrédients : Basilic , Beurre , Crème fraîche , Huile d'olive , Poireau , Pomme de terre , Tomate cerise , Truite , Vinaigre de Xerès
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Le yaourt fermier à la truffe du Périgord, tartine et confit de Porto par Michel Sarran |
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Ingrédients : Cannelle , Céleri , Crème fraîche , Echalote , Huile de truffe , Jus de truffe , Poivre et sel , Porto , Purée de céléri , Truffe , Yahourt Crème , Yahourt fermier
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Pave de Morue fraiche pochée à l’infusion de Verveine Piste et lait de Carottes par Hervé Cune |
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Ingrédients : Amande , Anchois , Carotte , Citron , Coriandre , Echalote , Feuilles de verveine , Fond blanc , Lait , Olive noire , Pavé de Morue , Piment d'espelette
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Millefeuilles de pamplemousse rose à la tapenade noire par Pierre Jancou |
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Ingrédients : Ail , Câpre , Filet d'anchois , Graines de fenouil , Huile d'olive , Olive noire , Pamplemousse
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Terrine d’agrumes par Georges Roux |
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Ingrédients : Farine , Feuilles de gélatine , Oeuf , Orange , Pomelo , Poudre d’amande
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Coupe pina colada par Gilles Poyac |
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Ingrédients : Agar-agar , Ananas , Beurre , Mascarpone , Poudre d’amande , Purée d'ananas boiron , Sirop vanillé
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