Archives de juin, 2009

Noix de Saint Jacques et carottes citronnées par Denis Leclerc

Ingrédients : Carotte , Ciboulette , Citron , Crème fraîche , Huile d'olive , Jus de pomme , Noix de Saint-Jacques , Poivre et sel

Filet de bœuf des tonneliers charentais par Jacques Tachet

Ingrédients : Champignon de Paris , Cognac , Crème fraîche , Fond de veau , Lardons , Moutarde , Tournedos , Vin blanc

Asperges au Lard Paysan, jaune d’œuf et pomme de terre au piment d’Espelette par Robert Lalleman

Ingrédients : Asperge , Citron , Crème fraîche , Lait , Lard , Noix de muscade , Oeuf , Piment , Pomme de terre

Nougat glacé au miel de provence par Francis Robin

Ingrédients : Crème fraîche , Fruits confits , Glucose , Grand Marnier , Miel , Nougatine , Oeuf

Grecque de légumes, huile d’olive au safran par François Perreaud

Ingrédients : Aneth , Artichaut , Asperge , Basilic , Câpre , Carotte , Cerfeuil , Ciboulette , Citron , Coriandre , Courgette , Estragon , Fenouil , Fines herbes , Huile d'olive , Mange-tout , Oignon , Petit pois , Safran , Tomate , Vin blanc , Vinaigre

Fricassé de pointes d’asperges vertes, gnocchis de pomme de terre par Christian Peyre

Ingrédients : Asperge , Beurre , Gnocchis , Huile d'olive , Jus de volaille , Lard , Olive , Parmesan , Persil , Poivre et sel

Queue de lotte pochée aux Saint Jacques, fricassée de champignons par Julie Rivière

Ingrédients : Champignon , Court bouillon , Crème fraîche , Lotte , Noix de Saint-Jacques , Riz basmati , Safran , Sel